Köstlicher und heilender Brennesselsalat - die besten Rezepte und häufig gestellten Fragen
Aktualisiert am: 15. November 2018
Ja es ist tatsächlich möglich, auch wenn man anfangs nie daran denken würde. Man kann aus denn brennenden Blätter der Brennessel
tatsächlich einen köstlichen Salat zaubern. Sie müssen die Blätter vorher lediglich richtig behandeln. Nachdem sie die Brennesseln
mit Handschuhen geerntet haben, müssen sie lediglich mit dem Handschuh über alle Blätter und Stängel der Pflanze streichen.
So brechen sie die schmerzhaften Nesselhaare ab, und die Brennessel verliert ihre brennende Wirkung. Für einen Salat eignen
sich aber nicht nur die Blätter der Brennessel, auch Brennesselsamen eignen sich hervorragend dazu jedem Salat seine ganz
spezielle Note zu Verleihen. Brennesselsamen haben ein leicht nussiges Aroma, und ergänzen sich somit nicht nur it Brennesselblättern,
sondern auch mit jedem anderen Wildkraut perfekt. Hier haben wir ihnen unsere Lieblingsrezepte für Brennesselsalat zusammengestellt:
Empfohlene Rezeptbücher
Mit diesen Büchern gelingt jedes Brennesselrezept. Am besten direkt Probelesen!
Schneiden sie die Brennesselblätter, Eier, Tomaten und Sauerampferblätter klein und vermischen sie alles in einer Schüssel. Für das Salatdressing verquirlen sie das Ölivenöl, Essig, Salz Pfeffer und den Knoblauch. Die Toastbrotwürfel rösten sie nun zusammen mit etwas Olivenöl und Knoblauch
in der Pfanne an bis schöne knusprige Croutons entstanden sind. Geben sie nun das Dressing über ihren Salat und streuen sie
ihre selbst gemachten Croutons darüber.
Brennesselsalat mit Spargel und Zucchini
Zutaten für 2 Portionen
10 Spargel
200 g Brennessel
1 Zucchini
4 EL Olivenöl
2 El Weinessig
1 El Honig
Salz und Pfeffer nach belieben
Schneiden sie die Zucchini in Steifen und braten sie sie leicht an. Schälen sie den Spargel und kochen sie ihn. Sie können
eine Scheibe altes Brot zum Spargel ins Wasser geben. Das Brot saugt die Bitterstoffe auf und macht den Spargel bekömmlicher.
Schneiden sie nun den Spargel und die Zucchini klein. Waschen sie die Brennesselblätter und geben sie sie zusammen mit dem Spargel und den Zucchini in eine Schüssel. Verrühren sie nun das Olivenöl, den Weinessig und den Honig zu einem leckeren
Dressing. Geben sie das Dressing über den Salat. Guten Appetit.
Brennesselsalat mit Joghurt
Zutaten für 2 Portionen:
200 g junge Brennesselblätter
1 EL Naturjoghurt
Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 EL Sauerrahm
1 El Mayonnaise
2 TL geschnittene Petersilie
Salz und Pfeffer nach belieben
Die zuvor geernteten Brennesselblätter sollten sie zuerst unter kaltem Wasser waschen. Nehmen sie kein heißes Wasser, da sie damit die wertvollen Nährstoffe aus den Blättern waschen. Lassen sie die Blätter nach dem waschen abtropfen. Machen sie sich nun aus Mayonnaise Zitronensaft Zucker und Schlagobers eine Salatsauce und schmecken sie diese ganz nach ihrem
belieben mit Salz und Pfeffer ab. Um den erfrischenden Effekt des Brennesselsalat noch zu verstärken, können sie den Anteil an Zitronensaft erhöhen. Die Citrusaromen
sind besonders im Sommer eine willkommene Erfrischung. Nachdem sie die frischen Brennesselblätter mit der Salatsauce gemischt haben, können sie noch die frischen Kräuter darauf
streuen, und fertig ist ihr Brennesselsalat mit Joghurt.
Brennesselsalat mit Apfel und Orange
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Brennesselblätter
1 Apfel
1 Orange
Orangensaft
Schneiden sie den Apfel und die Orange in mundgerechte Stücke. Nun nehmen sie die frischen Brennessel und schneiden sie ebenfalls
klein. Achten sie darauf dass sie die Blätter vorher mit dem Nudelholz gut auszuwalzen um die lästigen Nesselhaare zu zerstören. Nun geben sie die Früchte zusammen mit
den Blättern in eine Schüssel und übergießen in mit Orangensaft Um den Salat noch weiter zu verfeinern können sie Walnüsse oder Pinienkerne hinzugeben. Das nussige Aroma harmoniert perfekt
mit der fruchtigen Note des Brennesselsalates. Wenn sie den etwas spezielleren Genuss bevorzugen können sie noch Brennesselsamen darüber streuen.
Empfohlene Rezeptbücher
Mit diesen Büchern gelingt jedes Brennesselrezept. Am besten direkt Probelesen!
100 g Wildkräuter (Löwenzahn, Gänseblümchen, Bärlauch und Mangold)
2 EL Zitronensaft
1l kochendes und gesalzenes Wasser
1 l Eiswasser
100 g Fetakäse
Achten sie darauf dass sie die Brennessel und die frischen Wildkräuter wirklich sauber waschen und lassen sie sie anschließend in einem Sieb abtropfen. Nun müssen sie die frisch gewaschenen Kräuter für ca. 1m im kochenden Wasser blanchieren.
Nachdem die Kräuter fertig blanchiert sind, tauchen sie sie in das Eiswasser. Die lauwarmen Kräuter nun auf einem Teller anrichten,
die Fetawürfel darüber streuen und fertig. Um dem Gericht noch seinen gewissen Charakter zu verleihen, können sie den Brennesselsalat mit Brennesselsamen bestreuen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Brennessel Salat roh essen?
Sie können den Brennessel salat dann roh essen, wenn sie die Brennesseln vorher richtig behandeln. Lesen sie dafür bitte den
ersten Absatz dieses Artikels
Ist Brennesselsalat gesund?
Brennesselsalat ist sogar sehr gesund. Als Salat konsumiert bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der Brennessel in den Blättern
erhalten, und werden nicht durch die Hitze zerstört.
Kann ich Brennesselsalat in der Schwangerschaft essen?
Wie bei allen anderen Pflanzen auch ist vor dem Konsum von Brennesselblättern während der Schwangerschaft dringend abzuraten.
Die starke entwässernde Wirkung von Brennesselsalat kann unter Umständen zu einem Problem für das Ungeborene werden.